点蹄擂椒猪脚饭发源于潮汕隆江地区,其创始人之一唐小七来自隆江镇的晋阳世家,唐小七一家从祖辈开始做猪脚饭。在近六十年的工艺沉淀,经历五代人的心血,到这一代,制作猪脚饭的卤水工艺由最小的唐小七继承。唐小七恪守着“卤水即人品”的家训,将家族传承的卤水和猪脚饭发扬光大。


在历经数年饮食文化的演进并结合当代人的饮食习惯,点蹄在传统工艺的基础上进行改良创新,让猪脚油润而不腻口。唐小七热衷于探寻各地特色美食,曾走访湖南品尝到湘菜中的特色小吃--“擂椒”,完美的将其与猪脚搭配一起,中和猪脚的油腻感,丰富猪脚饭的口感,开胃解腻、营养丰富,使其成为点蹄的灵魂,于是创立了---点蹄·擂椒猪脚饭。


时间、火候和卤水是点蹄·擂椒猪脚饭的秘密,在三者的催化下,猪脚软糯不失弹牙,油润不失水灵。“万物皆可卤,卤水见人品”!其独特之处便是卤水传承的潮卤工艺,28种秘制香料,熬制300分钟得出的珍贵卤水方能成就这碗滋味深远的猪脚饭


点蹄雷椒猪脚饭


 地址:威海市环翠区文化西路197号观海大厦3层

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